Puré de sementes de baobá, papas de folhas de Moringa ou Caril de amendoim com abóbora: são apenas algumas das receitas contidas num livro de receitas especial, criado no Hospital da Beira, para propor alimentos nutrientes e dar uma contribuição à malnutrição infantil.
São receitas simples e sobretudo acessíveis a todos, porque idealizadas com alimentos com baixo custo, facilmente disponíveis no território. Uma equipa dos nossos médicos e investigadores em Moçambique estudou os ingredientes, dividindo-os em alimentos de base como farinhas, batatas ou mandioca; alimentos de crescimento, fundamentais para um correto desenvolvimento, como ovos, leite, carne, peixe, produtos hortícolas; alimentos de defesa, úteis para desenvolver as defesas imunitárias, como couve, folhas de batata-doce ou mandioca e muita fruta e verdura; alimentos energéticos, que aumentam o valor calórico, como mel, óleo, açúcar. E a partir desses elaborou um livro de receitas de alimentos nutrientes adequados para crianças dos 4 aos 8 anos.
Atualmente as receitas são ensinadas às mães de crianças malnutridas hospitalizadas no Hospital da Beira para que possam entrar nos seus hábitos e sobretudo possam alterar o modo de se alimentarem, dando uma contribuição forte à luta contra a malnutrição. Num País como Moçambique, em que a malnutrição crónica atinge 42% das crianças e aquela aguda quase 6%, ensinar a nutrição correta significa iniciar um percurso de mudança para o futuro da nação.
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